ser cozinheiro...

... significa muitas coisas diferentes. Para mim significa principalmente recuperar memórias: da casa dos meus avós, que promoviam infindáveis e substanciais refeições em família; das idas à praça, que adorava desde pequeno, e da cozinha dos meus pais, sempre uma azáfama fervilhante de odores e movimento, onde se reuniam, frequentemente várias vezes por semana, a família e muitos amigos; dos jantares que comecei a preparar para os amigos no tempo da faculdade, mais «restritivos», onde desenvolvi a capacidade de improviso e a imaginação; de todas as viagens que fiz. Em cada receita há uma memória. Não espero que quem as prove o sinta - espero apenas que as minhas receitas deixem boas recordações.